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Ricette dell'Alto Casertano - Caserta (Campania)


La tua azienda qui: 50 euro/180 giorni

 
Paccheri di Gragnano con guanciale pomodori secchi cipolla e salsa alla verza
 Chef Renato Martino
 Ristorante Vairo del Volturno - Vairano P. Caserta
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di paccheri di Gragnano
200 gr. di guanciale di maiale nero casertano
300 gr di verza
50 gr. di pomodori secchi
50 gr. di pecorino grattuggiato
1 cipolla
olio sale pepe alloro.

 

Procedimento

Soffriggere la cipolla con olio ed il guanciale, aggiungere i pomodori secchi, il pecorino e mantecare il tutto con la pasta. Stufare la verza con una foglia d'alloro, frullare e passare al setaccio quindi ottenere la salsa.
Mettere la salsa a specchio nel piatto, versare la pasta e servire.

 
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