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• Mozzarella di bufala,
• Caciocavallo,
• Caciocavallino
• Pecorino latidcauda,
• Caso peruto,
• Conciato romano,
• Pezza di Vairano,
• Cacioforte di Roccaromana,
• Formaggio molle di Ailano,
• Formaggi con aromi: rughetta e peperoncino.
• Ricotta

Infoline

Il casaro, considerato una persona malefica e pericolosa nell'antichità, trasforma, con la sua arte, il latte in autentiche specialità: prelibatezze che sanno deliziare i palati più raffinati.
Nella nostre terre è ancora possibile scovare laboratori artigianali in cui viene trasformato, con procedure antichissime, il latte in tanti tipi di formaggi.
La produzione di questi laboratori è piccola ma di alta qualità; i prodotti utilizzati provengono da animali allevati in piena libertà sui pascoli selvaggi del Matese.